Poulet cannelle et clou de girofle

Recette pour cocotte en grès  :
Les cocottes du potier Claude Savoie peuvent recevoir des poulets de 4 kg à 5 kg.
  
Ingrédients :

• Le sel - Toute la peau du poulet doit être badigeonnée de sel. C’est le sel qui attendrit le poulet.
• Poivrer au goût.
• Parika (Poulet badigeonné à la grandeur) Le mélange du paprika aux autres épices de cette recette contribue au goût général et à la couleur finale.
• Cannelle - Pour que ça goûte un peu, il faut en mette en saupoudrant partout sur le ventre du poulet, votre premier poulet sera expérimental au niveau des quantités à utiliser.
• Clou de girofle - Cette épice est plus forte que la cannelle, il faut donc y aller plus parcimonieusement avec quelques giclées sur le ventre du poulet ici et là. Ici aussi, cette épice va vous demander un peu d’ajustements.
• Vous pouvez rajouter une tasse d’eau mais ce n’est pas nécessaire pour la cuisson, le poulet ne collera pas appréciablement au fond de cette cocotte. Les cocottes se nettoient très facilement. Plus vous aurez laissé de peau sur le poulet plus vous aurez de jus. Si vous avez ajouté de l’eau, vous aurez simplement plus de sauce

Cuisson :

Moi j’aime mon poulet en cocotte lorsqu’il se défait à la fourchette et lorsqu’il baigne dans sa sauce. Ce n'est pas très loin du confit de poulet.
  
J’aime le servir sur la table directement à partir de la cocotte. Mes belles (cocottes) valent n’importe quelle assiette de présentation. À la sortie du four, le poulet se tient entièrement bien dans la cocotte. Ceux qui aiment mieux présenter un poulet entier dans une assiette de présentation vont devoir le cuire un peu moins longtemps (approximativement 1/2 h de moins).
Donc bien cuit : Entre 2h et 2h30 à 250 °F
Cuisson pour présenter en assiette : entre 1h30 et 2h à 225 °F

• Lorsque le poulet est bien cuit nous pouvons manger le bout des os, une touche exotique de plus…
• Le fumet que dégage cette recette vous oriente les papilles gustatives.
•  Servir avec de la purée de pommes de terre additionnée de quelques noix de beurre, de l'ail, du lait, sel et poivre au goût.