Pot en pot des Îles de la Madeleine
Pâte à tarte de votre choix.
Abaisser votre pâte à tarte et encoller celle-ci sur le fond et le pourtour de votre marmite allant au four ou dans une grosse cocotte en grès si vous en possédez une.
Première préparation
Ingrédients :
(960 ml) (4 tasses) farine
(40 ml) (8 ct) Poudre à pâte
(10 ml) (2 cthé) de persil
(10 ml) (2 cthé) de sel
(160 ml) (2/3 de tasse) de graisse
(420 ml) (1¾ tasse) de lait
Préparation :
Mélangez les matières sèches, ajoutez la graisse et le lait et bien mélanger.
Deuxième préparation
Ingrédients :
- 240 ml (1 tasse) d'eau
- 480 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
- 454 g (1 livre) de pétoncles en petits morceaux
- 454 g (1 livre) de homard coupé en petits morceaux
- 450 g (1 livre) de crevettes
- 240 g (1 tasse) de céleri coupée en petits cubes
- 240 g (1 tasse) d'oignons hachés fin
- 1 carotte moyenne coupée grossièrement
- 60 g (1/4 tasse) d’échalottes coupées
- 5 ml (1 cthé) de condiment à poisson
- 420 ml (1 1/2 tasse) de crème à 15 %
- sel, poivre au goût
- 120 ml (1/2 tasse) de beurre
- (4 c table) de fécule de maïs
- 3 gousses d'ail
Préparation :
- versez dans une marmite, l'eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, l'oignon, les échalotes, les carottes, l'ail et les condiments.
- Bouillir le tout pendant 10 minutes
- ajoutez la crème et le beurre
- délayez le fécule de maïs et ajouter au contenu
- versez le tout dans la cocotte encollée de pâte
- déposer la deuxième abaisse (dernière partie de la pâte à tarte sur le dessus et sceller en dentelant tout le pourtour du dessus de la cocotte
- cuire 30 minutes environ (selon la dorure de la croûte que vous voulez obtenir en fonction de la température de cuisson de 180 °C ou 350 °F.
