Fèves au lard
Ingrédients :
• 500 mL de haricots blancs
• 100 g. de lard salé coupé en dés
• 1 gros oignon pelé et coupé en 4
• 125 mL de mélasse
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• Poivre
Préparation :
1. Couvrez les haricots d’eau fraîche et faites-les tremper toute une nuit.
2. Le lendemain, rincez-les bien, mettez-les dans une grande marmite et couvrez-les encore une fois d’eau.
3. Portez à ébulption et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau commence à fendiller.
4. Rincez les haricots.
5. Tapissez le fond d’une marmitte avec la moitié du lard salé, couvrez ensuite avec la moitié des haricots.
6. Enfoncez les morceaux d’oignon, puis ajoutez la mélasse, la cassonade, le poivre et la moutarde sèche.
7. Ajoutez une nouvelle couche de lard salé, puis le reste des haricots.
8. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les haricots soient recouverts.
Mettez au four à 250°F pendant 6 heures, en mélangeant doucement toutes les 1h30.